【《——【·前言·】——》】
张作霖平时家里富裕，宴席上总是满满当当的好菜好肉，但奇怪的是，一到春节，餐桌上就只有饺子，一吃就是一个月不间断！
这位被称作“东北王”的人有啥特别讲究呢？是不是因为节俭，还是有啥秘密的家训？虽说饺子是北方人年夜饭的必备，但他对饺子的这份“痴迷”还真不常见。
这个习俗看起来很普通，但其实背后藏着一个挺有深意的小故事。张家过年为啥要吃饺子呢？这里面的门道是啥呀？
张作霖小时候过得十分不容易，经历了许多波折。
光绪那时候，奉天海城有个偏远小山村，小张作霖在那儿过着穷但快乐的日子。家里头钱不多，可还是省着花，让他上了好几个月的村小学。
聪明的张作霖没让家里人失望，尽管家里没钱供他上学了，他还是经常偷偷跑到私塾外面听老师讲课，那双充满求知欲的眼睛，显示出他不想过平凡日子的决心。
那时候，对穷人家孩子来说，上私塾是翻身的唯一法子。张作霖尽管只念了几个月的书，但他特别珍惜每次学习的机会。
他干完活后，常拿树枝在地上比划着练字，捡些石头摆来摆去学算术，还用自己做的算盘来练打算盘。
村里的老人们都讲，这小子不简单，以后肯定能有大出息。就算日子过得不容易，他也一直坚持学习，从没放弃过。
这个少年因为家里负担重，只好早早挑起养家的担子。他学起了做木工的手艺，又当起了走街串巷的货郎，用汗水和聪明才智为家里增加收入。
他很能干，不仅会木工活，还学会了些基础的砌砖和编竹器的手艺。摆小摊时，他很会留心顾客的需要，总能想出聪明的点子来帮顾客解决麻烦。
村里人都讲，张家那孩子手艺真棒，对人还特热情。但老天爷好像总跟好心人过不去，他13岁那年，一个意外让他的生活全变了样。
张作霖的父亲不幸被赌红了眼的赌徒意外打死，他和二哥气不过前去讨说法，结果在一场混乱的打斗中不小心伤到了旁人，最后只能被迫离开家乡，远走逃难。
张作霖一路打拼的故事
逃跑过程中，张作霖没办法，只好加入了强盗团伙。在那里，他很快就显示出了特别会安排事情和很有领导能力的本事。
跟那些只懂抢掠的强盗不一样，他很会为手下打算，提议从抢到的东西里拿出一部分来帮助穷苦的人。这样做既能得到老百姓的支持，也为自己以后留了条后路。
他制定了严谨的规矩，告诉手下不能随便杀人，抢劫时要有个度，还明确了怎么分赃，免得大家闹矛盾。
他靠那套特别的管理法子，很快在土匪窝里拉起了一支自己的人马。沙俄打进东北，那地方乱成了一锅粥，这时张作霖站出来，带着手下管治安，不让手下欺负老百姓，因此赢得了大伙儿的称赞。
他懂得老百姓的心思，在对付土匪时总是先好言相劝再动手，给那些想投降的人一个机会。这样一来，既减少了很多无谓的牺牲，又让他得到了不少得力帮手。
他投了降之后，就成了副营长，踏上了当兵的路。身为一个小头头，他特别看重真刀真枪的演练，常常自己动手做射击和打架的榜样。
他别出心裁，把土匪的游击打法跟正规军训练揉到一起，练出了一支行动迅速、战斗力强的精兵队伍。
他剿匪时多次使出调虎离山的妙招，老是让人猜不透他的行动，因此立下不少战功。而且，他不仅打仗有一套，还特别会打交道，无论是领导还是手下，他都能找到和对方合得来的方法。
他总是自己掏钱给士兵们加餐，要是谁不幸战死沙场，他肯定会亲自去安慰他们的家人，这份深情厚谊让手下的人都甘心为他拼命。
因为他军事本领高强，又懂政治谋略，所以在部队里多次立功，一点点升为了北路军的师长。到了民国5年，他瞅准时机，把袁世凯的亲信段芝贵赶出了东北，自己就当上了奉天将军。
从一个地盘的霸主变成了东北的大佬
张作霖很懂怎么平衡权力和钱财。他借平定土匪的机会，把土匪的人马收为己用，还堂而皇之地把他们的钱财都收了过来。
在抓土匪的时候，他想了个挺妙的“点子”。对那些想投降的土匪，他不仅手下留情，还让他们帮忙去抓别的土匪，因为他们熟悉地方，也了解土匪的情况。
这种做法让打匪更快速有效，还省下了不少军费。清政府不但没怪罪他，还赏了他一千两银子，这让他更加下定了决心要消灭土匪。
中俄冲突那会儿，他瞅准了东北这地方的地势，在两边军队里来回捣鼓赚钱。一边给俄军递消息、送物资，另一边又偷偷帮清军打仗，就靠这种两边不得罪的法子，捞了不少好处。
更有趣的是，他并没有把拿到的军饷全都花在军队开销上，而是留了一部分拿去经商，就这样赚到了自己的“第一份大钱”。
张作霖因为开始有生意经，钱袋子很快就鼓了起来。他眼光独到，发现了东北这块宝地，尤其是农业和交通上，有好多赚钱的好机会。
他买了好多地，价格都不高，但他不是放着不用想等涨价，而是带着农民一起用科学的方法来种庄稼。他从日本带回了新的水稻品种，还改进了以前的种植方式，让庄稼的产量涨了不少。
他搞粮食买卖有套方法，就是建了个存粮卖粮的系统。粮价便宜时他就多买点存起来，到了冬天粮价涨了，他就拿出来卖，赚中间的差价。
他不仅在农业上有所耕耘，还鼓起勇气投入工业，开了不少店铺，涉及挖矿、木材、运输等多个行当。特别是在修铁路这事儿上，他靠着和俄国、日本的关系，拿到了好几条铁路的建设和管理权。听说《民视日报》上还说他有五千多万的家产呢。
从勇猛战将变身成为美食探索者
大帅府每天的饭菜都非常讲究，既豪华又有规矩。张作霖对吃得很上心，专门请了七十多位大厨，每位大厨都有自己拿手的菜。
有做面食的高手叫面点师，有擅长做海鲜的大厨叫海味师傅，还有专门腌制咸菜的专家叫腌菜师傅。
张作霖为了食材新鲜，特别搞了个采购小组，每天一大早就派人去各个市场挑最新鲜的东西。肉得是要当天杀的，菜得是要早上刚摘的，连调料都经常换，保证味道正。
厨房里的家伙什儿都是顶呱呱的，不光有咱们平时用的灶，还特别弄了些洋气的西式烤箱和冷藏设备。每一盘菜上桌前都得让人好好尝尝，觉得不行的立马重做。
这样非常严格的标准，使得大帅府的饭菜在当时特别美味。大帅府很大，光是张家几代人加起来就有好几十人，再加上仆人、守卫等，人数达到了好几百。
每天做饭这三顿饭，可得好好计划安排一番。张作霖在吃的干净上很讲究，厨房得一天打扫三遍，所有的锅碗瓢盆都得用开水烫过才行。
他很在意吃的东西要营养全面，会随着季节换菜单来保证营养。对待客人时他很用心，会根据客人的身份来安排不同的招待方式。
碰到尊贵的客人，他会依照客人的口味偏好，早早备好特色美食。摆盘这事儿可得讲究，得把颜色和样子都搭得好看。就算是家常请客，每道菜的冷热、火候也都不能马虎。
从豪华转变到简约
真没想到，这位对吃很挑剔的东北大佬，一到过年就非得让全家人只吃饺子，从大年初一开始，一直吃到正月十五，有时候还会吃到二月二呢。
他觉得，饺子代表着家人团聚和财富满满，是过节时一定不能少的好吃的。他对做饺子的过程特别上心，从挑面粉到拌馅儿，都得自己亲自盯着。
做饺子得用今年新磨的面粉，肉馅得现剁现包，韭菜得趁早上带露水时摘。他还保留着小时候的一个老传统，爱在饺子里偷偷放个铜钱，谁吃到这个铜钱，新的一年就能好运不断。
春节期间，张家人全都忙活起来包饺子，那场面真是热闹极了。大家一块儿忙活，有的和面，有的拌馅，还有的擀皮包饺子，不论老少都动手参与，这真是一个难得的全家欢乐时光。
张作霖喜欢亲手教年轻人包饺子，告诉他们怎样包得既美观又不会破。他特别喜欢韭菜和猪肉拌的馅，觉得这种味道最能代表东北人的喜好。
每次家里来客人，不管客人身份咋样，他都会自己动手包点饺子，代表着对新年满满的好祝福。
走的时候，他会再包点饺子让客人带上，回家也能尝尝。就算后来地位高了，他还是保持着这种接地气的习惯，这可能就是他能在乱世里站稳脚跟的一个关键。
【《——【·结语·】——》】
张作霖，起初只是个穷苦孩子，后来却成了威震东北的大佬。他的成功故事里，既有好运气的成分，也离不开他自己的拼命努力。特别值得一提的是，他特别爱吃饺子，这正好让人看到他这位大人物温情的一面。
在那个战乱不断的时期，有个军阀依然敬重老传统，看重家里人，还守着好好待客的老规矩，这让我们瞧见了中国传统文化在动荡岁月里是怎么被保留和延续下来的。
《张作霖是怎么变成北洋军阀里最有钱的人的》陕西政协网
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